Notre système de brassage permet la production de différentes
sortes de bières tout en profitant de la possibilité de brassage
par décoction (brassage type double bière) ou bien par infusion.
Brassage par décoction
| 37 °C |
empâtage |
| 52 °C |
réchauffement du moût |
| 64 °C |
température inférieure saccharifère |
| 64 °C |
pompage d´une partie de moût vers le réservoir de
clarification |
| 73 °C |
température supérieure saccharifère |
| 100 °C |
cuisson du moût |
| 73 °C |
clarification |
| 100 °C |
houblonnage |
| 12 °C |
refroidissement du moût houblonné |
Brassage par infusion
| 45 °C |
empâtage |
| 52 °C |
réchauffement du moût |
| 65 °C |
température inférieure saccharifère |
| 72 °C |
température supérieure saccharifère |
| 78 °C |
clarification |
| 100 °C |
houblonnage |
| 12 °C |
refroidissement du moût houblonné |
