Chambres de cuisson sont des installations destinées à la
production industrielle des produits de viande traités à chaud
ou d´autres produits alimentaires. Ils permettent une
préparation automatique des produits par cuisson. Le système de
commande à microprocesseur commande le processus de la
préparation thermique du produit selon le mode présélectionné.
La construction et l´équipement des chambres de cuisson sont
réalisés de la même façon que pour les chambres de fumage.
| Chambres de cuisson |
VK M |
VK 1 |
VK 2 |
VK 3 |
VK 4 |
| 1. Largeur a / (mm) |
1 200 |
1 620 |
1 620 |
1 620 |
1 620 |
| 2. Largeur b / (mm) |
460 |
460 |
460 |
460 |
460 |
| 3. Largeur c / (mm) |
1 660 |
2 080 |
2 080 |
2 080 |
2 080 |
| 4. Profondeur d / (mm) |
1 310 |
1 330 |
2 395 |
3 470 |
4 540 |
| 5. Profondeur e / (mm) |
– |
1 720 |
– |
– |
– |
| 6. Hauteur f / (mm) |
2 850 |
3 320 |
2 640 |
2 640 |
2 640 |
| 7. Hauteur g / (mm) |
2 200 |
2 640 |
3 320 |
3 720 |
3 720 |
| 8. Masse (kg) |
700 |
1 380 |
1 900 |
2 400 |
3 100 |
| 9. A Puissance chambre à fumer / (kW) |
27 |
27 |
54 |
81 |
108 |
| 10. B Puissance de chambre de cuisson / (kW) |
26 |
26 |
52 |
78 |
104 |
| 11. Produits/ (kg/8 h) |
460 – 600 |
600 – 800 |
200 – 1 600 |
1 800 – 2 400 |
2 400 – 3 200 |
| 12. Nombre de chariots |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
| 13. Dimensions des chariots |
0,75 x 1 x 1,7 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
1,0 x 1,0 x 2,0 |
