Cutters à haut débit sous vide

Les cutters à haut débit sous vide sont des installations destinées à la production industrielle des viandes ou d’autres produits alimentaires. Le produit traité sous vide relie de l´eau avec les matières grasses et améliore ainsi la stabilité de la température. La structure des produits de viande en découpe est sans bulles d´air. Les tours réglables par niveau permettent d´obtenir la structure souhaitée du produit. Les tours inverses permettent un brassage délicat.

Les cutters à haut débit sous vide ont une construction massive permettant de réduire le niveau du bruit et des vibrations dû au nombre de tours élevé des lames.

Une solution originale de la tourelle assure une durée de vie prolongée des roulements de l´arbre, un meilleur équilibrage des lames, un niveau du bruits inférieur, un montage plus simple et de meilleures performances du découpage. Les formes rondes et les surfaces polies permettent un nettoyage parfait.

Un accent important a été mis sur l´ergonomie, ce qui veut dire que tous les éléments de commande se situent dans le champ de vision et avec un accès simple de l´opérateur.

	K 200 VF	K 330 VF	K 500 VF
Volume de cuve (dm3)	200	330	545
Dimensions extérieures (L x B x H) / (mm)	2 400 x 2 300 x 1 500	3 000 x 2 700 x 1 600	3 550 x 3 050 x 1 600
Passage libre / (mm)	2 100	2 100	2 400
Tours de lames
– de brassage	100 - 200	90 - 140	100 - 400
– optimálne de découpage	200 - 4 300	100 - 3 900	150 - 3 800
Vitesse maxi de découpage / (m/s)	120	130	130
Tours de cuve / (trs./mn.)	3 - 5 - 7 - 10	3 - 5 - 7 - 10	2 - 15
Vide maxi.	60 k Pa	60 k Pa	80 k Pa
Nombre de lames (réglable)	6	8	6 - 8
Puissance totale / (kW)	105	120	190
Masse (kg)	4 800	5 500	5 800