Réservoir de levure
Le réservoir de levure est un récipient inox à deux enveloppes
dont la partie supérieure est légèrement conique et le couvercle
amovible. Le refroidissement de la levure se déroule dans la
partie cylindrique par le biais de la chaudière à double paroi
en glycol, pilotée par une soupape à boulet. La partie conique a
une sortie inférieure pour l´évacuation de la levure de brassage.
Le réservoir est installé dans un bâti. Les pivots et les
leviers permettent de culbuter le réservoir.
