Klimatizirane komore

Klimatizirane komore su postrojenja namijenjena za industrijsku proizvodnju toplinski neprerađenih mesnih proizvoda. Isporučuju se kao klimatizirane komore za sušenje ili kao klimatizirane komore za sazrijevanje.

Klimatizirane komore za sušenje omogućavaju automatski upravljano sušenje i dimljenje toplinski neprerađenih trajnih mesnih proizvoda.

Klimatizirane komore za sazrijevanje omogućavaju automatski upravljano zrenje i sazrijevanje toplinski neprerađenih trajnih mesnih proizvoda.

Osnovana oprema klimatiziranih komora:

• mikroprocesorski sustav upravljanja
• sustav kanala
• sustav za podjelu
• klimatizacijska jedinica
• rashladna jedinica
• sustav čišćenja
• dimnjak za odvod dima
• generator dima u slučaju klimatiziranih komora za sušenje

Mikroprocesorski sustav upravljanja prati, regulira i upravlja tehnološkim procesom prerade proizvoda prema unaprijed odabranom programu. Upravlja klimatiziranu jedinicu, rashladnu jedinicu i generator dima u slučaju klimatiziranih komora za sušenje. Displej prikazuje temperaturu u komori, u jezgri proizvoda, vlažnost u komori, obrtaje ventilatora, aktualno vrijeme, broj programa i broj koraka procesa. Prikazivanje unesenih i stvarnih vrijednosti nije ograničeno na displjej, moguće je i uz posredovanje računara, pisača ili upisa. Omogućeno je i arhiviranje podataka. Mikroprocesorski upravljački sustav omogućavaju pohraniti u memoriju 99 programa, svaki od programa može sadržavati 20 koraka procesa. Programi prekinuti nestankom električne energije nastavljaju nakon obnavljana napona od istog proizvodnog koraka u momentu prekida..

Sustav kanala se sastoji od kanala za puhanje i usisavanje, koji su regulirani za ravnomjerno strujanje zraka na svakom mjestu klimatizirane komore.

Sustav za podjelu osigurava ravnomjerne uvjete za preradu u cijeloj klimatiziranoj komori.

Klimatizacijska jedinica se sastoji od hlađenja, sustava za grijanje, ventilatora i odvajača vode. Sustav grijanja može biti isporučen kao električni ili parni. Podesivim okretajima ventilatora, koji je moguće regulirati pomoću mikroprocesorskog upravljačkog sustava je u klimatizacijskoj komori moguće stvoriti potrebno strujanje zraka. Klimatizacijska jedinica tretira zrak na taj način, da se mogu postići željeni parametri tehnološkog procesa.

Rashladna jedinica omogućava smanjivanje vlažnosti zraka u klimatiziranoj komori.
Rashladni medij može biti freon, amonijak ili glikol.

Dimnjak za odvod ispunjava funkciju izmjene zraka u klimatiziranoj komori.

Sustav za čišćenje omogućava čišćenje sustava kanala.

Generator dima je sastavni dio klimatiziranih komora za sušenje.

Fakultativne dopune klimatiziranih komora:

• ograde
• vrata
• kolica za sušenje
• šipke za sušenje
• ventilator dimnjaka