Il nostro sistema di cottura della birra consente di produrre
diversi tipi di birra mediante il metodo della decozione (produzione
di birra stagionata) o dell’infusione.
Metodo della decozione
| 37 °C |
impastaggio |
| 52 °C |
riscaldamento del mosto |
| 64 °C |
bassa temperatura formazione zuccheri |
| 64 °C |
impiego di parte del mosto nel contenitore di filtraggio |
| 73 °C |
alta temperatura formazione zuccheri |
| 100 °C |
cottura del mosto |
| 73 °C |
filtraggio |
| 100 °C |
cottura del luppolo |
| 12 °C |
raffreddamento del mosto luppolato |
Metodo dell’infusione
| 45 °C |
impastaggio |
| 52 °C |
riscaldamento del mosto |
| 65 °C |
bassa temperatura formazione zuccheri |
| 72 °C |
alta temperatura formazione zuccheri |
| 78 °C |
filtraggio |
| 100 °C |
cottura del luppolo |
| 12 °C |
raffreddamento del mosto luppolato |
