Cutter ad alta velocità con sistema vacuum

I cutter ad alta velocità con sistema vacuum (sottovuoto) sono dei dispositivi destinati alla produzione industriale delle carni e di altri prodotti alimentari. Il prodotto lavorato sottovuoto in misura aumentata lega l’acqua con i grassi e migliora la stabilità termica. La struttura dei prodotti di carne a fette non presenta bolle d’aria. I giri sono regolabili senza gradazioni e permettono di ottenere la struttura desiderata del prodotto. I giri all’indietro permettono di risparmiare nel mescolamento.

I cutter ad alta velocità si distinguono per la loro struttura massiccia, che contribuisce a ridurre il livello di rumorosità e le vibrazioni ad alti giri dei coltelli.

La soluzione originale della testa del coltello consente una maggiore vita utile dei cuscinetti dell’albero dei coltelli, una miglior equilibratura dei coltelli, un livello di rumorosità più basso, un montaggio più semplice e migliori risultati in fase di taglio. La forma rotonda e le superfici levigate permettono una pulizia perfetta.

Ci si è concentrati molto sull’ergonomia; pertanto tutti gli elementi di comando importanti sono ben in vista e ben accessibili al personale di servizio.

	K 200 VF	K 330 VF	K 500 VF
Volume della vaschetta (dm3)	200	330	545
Dimensioni esterne (L x B x H) / (mm)	2 400 x 2 300 x 1 500	3 000 x 2 700 x 1 600	3 550 x 3 050 x 1 600
Passaggio / (mm)	2 100	2 100	2 400
Giri dei coltelli / (giri/min.)
– di mescolamento	100 - 200	90 - 140	100 - 400
– di taglio	200 - 4 300	100 - 3 900	150 - 3 800
Velocità di taglio massima / (m/s)	120	130	130
Giri della vaschetta / (giri/min.)	3 - 5 - 7 - 10	3 - 5 - 7 - 10	2 - 15
Vacuum max.	60 k Pa	60 k Pa	80 k Pa
Numero dei coltelli (impostabile)	6	8	6 - 8
Potenza assorbita totale / (kW)	105	120	190
Peso / (kg)	4 800	5 500	5 800