Komory klimatyzowane

Komory klimatyzowane są urządzeniami przeznaczonymi do przemysłowej produkcji nieopracowanych cieplnie wyrobów mięsnych. Są dostarczane jako klimatyzowane komory wędzarnicze i klimatyzowane komory dojrzewania.

Klimatyzowane komory wędzarnicze umożliwiają automatycznie sterowane suszenie i wędzenie cieplnie nieopracowanych trwałych wyrobów mięsnych.

Klimatyzowane komory dojrzewania umożliwiają automatyczne sterowanie dojrzewania cieplnie nieopracowanych trwałych mięsnych wyrobów.

Podstawowe wyposażenie klimatyzowanych komór:

• mikroprocesorowy system sterowniczy
• system kanałowy
• system rozdzielający
• jednostka klimatyzacyjna
• jednostka chłodząca
• system czyszczenia
• komin ciągu
• wytwornica dymu, w przypadku klimatyzowanych komór wędzarniczych

Mikroprocesorowy system sterowniczy śledzi, reguluje i kieruje technologicznym procesem opracowania produktu według uprzednio wybranego programu. Kieruje i steruje jednostkę klimatyzacji, jednostkę chłodzenia i wytwornicę dymu w przypadku klimatyzowanych komór wędzarniczych. Na ekranie wyświetlana jest temperatura i wilgotność w komorze, obroty wentylatora, aktualny czas, numer programu i numer etapu. Wyświetlanie zadanych i faktycznych wartości nie jest ograniczone wyświetlaczem, jest możliwe poprzez komputer, drukarkę i rejestrator. Możliwa jest również archiwacja. Mikroprocesorowy system sterowniczy umożliwia zapisanie w pamięci 99 programów, przy czym każdy program może zawierać 20 etapów. Programy przerwane z powodu straty zasilania są kontynuowane po wznowieniu zasilania na tym samym etapie.
Kanałowy system składa się z dmuchających i ssących kanałów, które nastawione są na zoptymalizowany, równomierny przepływ powietrza w każdym miejscu klimatyzowanej komory.

System rozdzielający zabezpiecza równomierne warunki opracowania w całej klimatyzowanej komorze.

Jednostka klimatyzacji składa się z chłodnicy, systemu grzewczego, wentylatora i oddzielacza wody. System grzewczy może być dostarczony jako elektryczny lub parowy. Dzięki regulowanym obrotom wentylatora, sterowanego za pomocą mikroprocesorowego systemu sterowniczego, można wytworzyć w klimatyzowanej komorze wymagany przepływ powietrza. Jednostka klimatyzacji wzbogaca powietrze tak, aby były osiągnięte wymagane parametry technologicznego procesu.

Jednostka chłodzenia umożliwia zmniejszanie wilgotności powietrza w klimatyzowanej komorze.
Chłodzącym medium może być freon, amoniak albo glikol.

Komin ciągu wypełnia funkcję wymiany powietrza w klimatyzowanej komorze.

System czyszczenia umożliwia czyszczenie kanałowego sytemu.

Wytwornica dymu jest nieodłączną częścią klimatyzowanych komór wędzarniczych.

Do wyboru jest następujące dodatkowe wyposażenie klimatyzowanych komór:

• poręcz
• drzwi
• wózki wędzarnicze
• drążki wędzarnicze
• wentylator ssania