Câmaras de ar-condicionado
As câmaras de fumaça com ar condicionado permitem a secagem e fumaça automática de produtos à base de carne de longa duração, sem tratamento térmico.
As câmaras de maturação com ar condicionado permitem uma maturação automática de produtos à base de carne de longa duração, sem tratamento térmico.
Equipamento básico da câmara com ar condicionado:
- Sistema de controle com microprocessador
- Sistema de conduta
- Sistema de distribuição
- Unidade de ar condicionado
- Unidade de arrefecimento
- Sistema de limpeza
- Tubo de exaustão
- Gerador de fumaça nas câmaras de fumaça com ar condicionado
O sistema de controle com microprocessador permite controlar o processo
tecnológico do processamento de produtos de acordo com um programa
pré-selecionado. Permite controlar e utilizar a unidade de CA, a unidade de
arrefecimento e, no caso das câmaras de fumaça com ar condicionado, o gerador de
fumaça. O visor mostra a temperatura e a umidade no interior da câmara, as rpm
do ventilador, a hora atual, o número do programa e o número da etapa. Os
valores predefinidos e os valores reais podem ser apresentados não apenas no
visor, mas também num computador, impressora ou gravador. É também possível
arquivar dados. O sistema de controle com microprocessador permite guardar um
máximo de 99 programas na memória e cada programa pode conter um máximo de 20
passos. No caso de falha de corrente, após a recuperação da fonte de alimentação,
os programas interrompidos serão repostos a partir do ponto anterior.
O sistema de tubos inclui tubos de entrada e saída de ar que estão otimizados
para fornecer um fluxo de ar uniforme em qualquer local dentro da câmara de ar
condicionado.
O sistema de distribuição fornece condições de processamento uniformes em toda a
câmara de ar condicionado.
A unidade de CA inclui um condensador, sistema de aquecimento, ventilador e
desumidificador. O sistema de aquecimento fornecido pode ser elétrico ou a vapor.
O fluxo de ar necessário na câmara pode ser obtido por meio da regulação da
velocidade do ventilador com o sistema de controle do microprocessador. A
unidade de CA fornece o ar condicionado adequado que garante os parâmetros
necessários para o processo tecnológico.
A unidade de arrefecimento permite a redução da umidade do ar na câmara de ar
condicionado. O líquido refrigerante pode ser fréon, amônia ou glicol.
O tubo de exaustão fornece a circulação de ar na câmara de ar condicionado.
O sistema de limpeza permite a limpeza do sistema de tubos.
Os geradores de fumaça são uma parte integral das câmaras de fumaça com ar
condicionado.
Equipamento opcional da câmara com ar condicionado:
- Carris
- Porta
- Carrinhos de fumaça
- Varas de fumaça
- Tubo de exaustão
Câmara de ar condicionado com 36 carrinhos