Câmaras de fumaça
A concepção das câmaras de fumaça é modular; ao conjugar diferentes módulos, podem ser construídas máquinas com diferentes capacidades de produção, dependendo das necessidades do utilizador.
Equipamento básico da câmara de fumaça:
- Sistema de controle com microprocessador
- Sistema de medição de umidade psicrométrica
- Sistema de aquecimento com um intervalo de temperatura entre 0 e 100 °C
- Sistema de limpeza
- Sistema antiembaciamento
- Sistema de circulação
- Sistema de entrada de fumaça
- Sistema de entrada de ar fresco
- Sistema de ventilação
- Gerador de fumaça
O sistema de controle com microprocessador permite controlar o processo
tecnológico do tratamento térmico de acordo com um programa pré-selecionado.
Controla e utiliza o gerador de fumaça, o sistema de limpeza da câmara e o
funcionamento dos ventiladores. Permite também detectar e controlar a umidade e
a temperatura na câmara, a temperatura no centro do produto e a temperatura no
gerador de fumaça. O respectivo visor mostra a temperatura da câmara e do
produto, bem como os valores de umidade da câmara, a hora atual, o número do
programa e o número da etapa. Os valores predefinidos e os valores reais podem
ser apresentados não apenas no visor, mas também num computador, impressora ou
gravador. É também possível arquivar dados. O sistema de controle com
microprocessador permite guardar um máximo de 99 programas na memória e cada
programa pode conter um máximo de 20 passos. No caso de falha de corrente, após
a recuperação da fonte de alimentação, os programas interrompidos serão repostos
a partir do ponto anterior.
Detecção de umidade psicométrica: a umidade nas câmaras de fumaça é determinada
a partir dos valores de temperatura medidos por meio de um termômetro seco e de
um termômetro úmido utilizando o sistema de controle com microprocessador.
Sistemas opcionais de aquecimento da câmara de fumaça:
- Sistema de aquecimento elétrico
- Sistema de aquecimento a vapor
- Sistema de aquecimento a gás
O sistema de limpeza, controlado pelo sistema de controle com
microprocessador, permite a limpeza do interior da câmara de fumaça.
O sistema de embaciamento é controlado pelo sistema de controle com
microprocessador com base nos valores de umidade obtidos na câmara de fumaça. O
embaciamento por água pode produzir uma umidade máxima de até 92%. Com este
sistema, a água é pulverizada por bocais localizados no interior da câmara de
fumaça com uma capacidade de pulverização que permite atingir as superfícies de
aquecimento. Se o aquecimento estiver ligado, isto produz uma transformação
quase perfeita de água em vapor.
O sistema de circulação, composto por ventiladores de circulação, fornece um
fluxo de ar uniforme, uma mistura de ar/fumaça ou vapor no interior na câmara de
fumaça, permitindo uma distribuição uniforme das temperaturas em toda a área. O
sistema de circulação inclui também um sistema de fornecimento de ar fresco e um
sistema de ventilação. O sistema de fornecimento de ar consiste num tubo de
ligação entre o gerador de fumaça e a câmara de fumaça e um umidificador de
fecho. O sistema de fornecimento de ar fresco contém um umidificador de ar
fresco. O sistema de ventilação é composto por um umidificador de fecho, um
ventilador de exaustão e por um tubo de chaminé.
O gerador de fumaça é uma parte integral das câmaras de fumaça. Estão
disponíveis dois tipos de geradores de fumaça, conforme a quantidade de fumaça
pretendida.
Acessórios opcionais da câmara de fumaça:
- Arrefecimento – tecnologia de fumaça a frio
- Borrifador
- Catalisador
- Carrinhos de fumaça
- Varas de fumaça
Variantes opcionais da câmara de fumaça:
- Variante padrão
- Variante de passagem
- Variante de duas filas
O variante padrão permite que os carrinhos de fumaça sejam dispostos ao longo
do comprimento da câmara de fumaça.
O variante de passagem é diferente da variante padrão, uma vez que dispõe de uma
porta adicional que permite a entrada dos carrinhos de fumaça. O ponto mais alto
do piso encontra-se na parte central e o piso tem uma inclinação no sentido das
portas.
A variante de duas filas permite arrumar os carrinhos de fumaça em duas filas
paralelas ao longo do comprimento da câmara de fumaça.
Variantes opcionais de abertura da porta da câmara de fumaça:
- Abertura do lado esquerdo
- Abertura do lado direito
KWU 1
KWU 2
KWU 3
KWU 4
| Câmaras de fumaça | KWM M | KWU 1 | KWU 2 | KWU 3 | KWU 4 |
| 1. Largura a / (mm) | 1 200 | 1 620 | 1 620 | 1 620 | 1 620 |
| 2. Largura b / (mm) | 460 | 460 | 460 | 460 | 460 |
| 3. Largura c / (mm) | 1 660 | 2 080 | 2 080 | 2 080 | 2 080 |
| 4. Profundidade d / (mm) | 1 310 | 1 330 | 2 395 | 3 470 | 4 540 |
| 5. Profundidade e / (mm) | – | 1 720 | – | – | – |
| 6. Altura f / (mm) | 2 850 | 3 320 | 3 320 | 3 720 | 3 720 |
| 7. Altura g / (mm) | 2 200 | 2 640 | 2 640 | 2 640 | 2 640 |
| 8. Peso / (kg) | 700 | 1 380 | 1 900 | 2 400 | 3 100 |
| 9. A Potência de entrada – Câmara de fumagem / (kW) |
27 | 27 | 54 | 81 | 108 |
| 10. B Potência de entrada – Câmara de cozedura / (kW) |
26 | 26 | 52 | 78 | 104 |
| 11. Saída do produto / (kg/8 h) | 460 – 600 | 600 – 800 | 1 200 – 1 600 | 1 800 – 2 400 | 2 400 – 3 200 |
| 12. Número de carrinhos | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 13. Tamanho do carrinho | 0,75 x 1 x 1,7 | 1,0 x 1,0 x 2,0 | 1,0 x 1,0 x 2,0 | 1,0 x 1,0 x 2,0 | 1,0 x 1,0 x 2,0 |