Klimatizované komory

Klimatizované komory sú zariadenia určené pre priemyselnú výrobu tepelne nespracovaných mäsových produktov. Dodávajú sa ako klimatizované udiarenské komory a klimatizované zrecie komory.

Klimatizované udiarenské komory umožňujú automaticky riadené sušenie a údenie tepelne neopracovaných trvanlivých mäsových produktov.

Klimatizované zrecie komory umožňujú automaticky riadené zrenie a dozrievanie tepelne neopracovaných trvanlivých mäsových produktov.

Základné vybavenie klimatizovaných komôr:

• mikroprocesorový riadiaci systém
• kanálový systém
• rozdeľovací systém
• klimatizačná jednotka
• chladiaca jednotka
• systém čistenia
• odťahový komín
• vyvíjač dymu, v prípade klimatizovaných udiarenských komôr

Mikroprocesorový riadiaci systém sleduje, reguluje a riadi technologický proces spracovania produktu podľa vopred zvoleného programu. Riadi a ovláda klimatizačnú jednotku, chladiacu jednotku a vyvíjač dymu, v prípade klimatizovaných udiarenských komôr. Displej zobrazuje teplotu v komore, vlhkosť v komore, otáčky ventilátora, aktuálny čas, číslo programu a číslo kroku. Zobrazovanie zadaných a skutočných hodnôt nie je obmedzené displejom, možné je prostredníctvom počítača, tlačiarne a zapisovača. Archivácia je taktiež možná. Mikroprocesorový riadiaci systém umožňuje uložiť do pamäti 99 programov, pričom každý program môže obsahovať 20 krokov. Programy prerušené výpadkom elektrického prúdu pokračujú po obnovení napätia na rovnakom mieste.

Kanálový systém pozostáva z fúkacích a odsávacích kanálov, ktoré sú optimalizované na rovnomerné prúdenie vzduchu v každom mieste klimatizovanej komory.

Rozdeľovací systém zabezpečuje rovnomerné podmienky spracovania v celej klimatizovanej komore.

Klimatizačná jednotka sa skladá z chladiča, ohrievacieho systému, ventilátora a odlučovača vody. Ohrievací systém môže byť dodaný ako elektrický alebo parný. Nastaviteľnými otáčkami ventilátora, ktoré sú regulovateľné pomocou mikroprocesorového riadiaceho systému, je možné vytvoriť v klimatizovanej komore požadované prúdenie vzduchu. Klimatizačná jednotka upravuje vzduch tak, aby boli dosiahnuté žiadané parametre technologického procesu.

Chladiaca jednotka umožňuje znižovanie vlhkosti vzduchu v klimatizovanej komore.
Chladiacim médiom môže byť freón, čpavok alebo glykol.

Odťahový komín spĺňa funkciu výmeny vzduchu v klimatizovanej komore.

Systém čistenia umožňuje vyčistenie kanálového systému.

Vyvíjač dymu je neoddeliteľnou súčasťou klimatizovaných udiarenských komôr.

Voliteľné doplnky klimatizovaných komôr:

• zábradlie
• dvere
• udiarenské vozíky
• udiarenské palice
• odťahový ventilátor